حليب بالقرفه والزنجبيل

المكونات

• 4  عدد جنزبيل (شرائح)
• 2 كوب لبن كامل الدسم
• 2 معلقة كبيرة سكر
• 1 عود قرفة

كيفية التحضير

1. يُغلى الحليب مع القرفة والزنجبيل والسكر في الكنكة، ويُصب في أكواب

سمك موسي بالبيض والبقسماط

المكونات

• 6 عدد سمك (موسى)
• 2 معلقة كبيرة زيت قلي
• 1 كوب بقسماط مطحون
• 1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
• 1 معلقة كبيرة زبدة
• 1 معلقة كبيرة مستردة
• 1 معلقة صغيرة ملح
• 1  كوب دقيق

كيفية التحضير

1. هنتبل السمك في الدقيق
2. بعدين هنضرب البيض كويس ونتبله بالملح و الفلفل و المستردة و بعدين نغطي السمك بالبيض ثم بالبقسماط
3. هنقدح الزيت و الزبدة في طاسة و نحمر فيها السمك على الوجهين ثم يوضع في طبق التقديم و يقدم ساخنا بألف هنا

الجمبري المقلي

المكونات

• 3 معلقة كبيرة لبن كامل الدسم
• 3 معلقة صغيرة سمسم
• 1 عدد ليمونة
• 1 كوب بقسماط مطحون
• 1 كوب زيت قلي (للتحمير)
• 1 عدد بيضة (بياض فقط)
• 1 معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• ½  كوب دقيق
• ½ كيلو جمبرى (منظف ومغسول)
• ½  معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون

كيفية التحضير

1. يغسل الجمبرى جيدا ويوضع عليه ملح فلفل اسود وليمونة ويقلب جيدا.
2. يوضع بياض البيضة فى طبق عميق ويوضع عليها ملح وفلفل ولبن ويقلب جيدا.
3. ثم يوضع عليها الجمبرى ويقلب الجميع.
4. يضاف كلا من السمسم على الدقيق و البقسماط و ثم ننشل الجمبرى يوضع على الخليط السابق.
5. ثم يوضع فى الزيت الساخن .ويقدم مع اى صوص او سلطة خضراء .

ملوخيه بالجمبري

المكونات

• 3  عدد فص ثوم
• 2 عدد ليمونة
• 2 معلقة كبيرة زيت ذرة
• 1 عدد طماطم
• 1 معلقة صغيرة ملح
• 1 عدد فلفل أخضر حلو
• 1 عدد بصلة
• 1 كيس ملوخية
• 1 معلقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
• 1 معلقة كبيرة صلصة طماطم
• 1 كيلو جمبرى

كيفية التحضير

1. هنسيب الملوخية تفك تماما قبل الطبخ.
2. هنقطع البصل والطماطم والليمون والفلفل الرومى لشرائح.
3. هنغسل الجمبرى كويس بالماء وهنصفيه.
4. فى حلة هنضيف الجمبرى والبصل والطماطم والفلفل والليمون وهنسخنهم على نار عالية لمدة دقيقة وبعدين نوطى النار ونغطى الحلة ونسيبها 10 دقائق.
5. هنصفى المرقة من الخليط السابق ونسيبها على جنب. وهنقشر الجمبرى ونسيبه على جنب.
6. هنفرم الثوم ونخلطه مع الكزبرة والملح.
7. فى حلة هنضيف الزيت ونسخنه وبعدين نضيف خليط الثوم ونقلب جيدا لحد ما يتحول الثوم للون الذهبى.
8. هنضيف صلصة الطماطم والملوخية ونقلب جيدا.
9. نضيف مرقة الجمبرى برفق مع التقليب المستمر لحد ما تخلص الكمية.
10. نزود ماء دافئ على الملوخية لضبط الكثافة ونغطى الحلة ونسيبها على نار هادية لمدة 10 دقائق.
11. نضيف الجمبرى المقشر على الملوخية ونقلبها ونرفعها من على النار. .

سلطة جمبري

المكونات

• 500 جرام جمبرى (مقٌشر)
• 3 عدد عود خس (للتزين)
• 2 معلقة كبيرة بقدونس طازج
• 2 معلقة كبيرة زيت زيتون
• 2 عدد ليمونة
• 1 عدد فص ثوم (مهروس)
• 1 معلقة صغيرة ملح
• 1 معلقة صغيرة الصوص الحار
• ½  معلقة صغيرة كمون
• ½  معلقة صغيرة جنزبيل (مبشور)
• ½  معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون

كيفية التحضير

1. في طاسة على النار نضيف زيت الزيتون
2. أول ما الزيت يسخن نضيف الجمبري و الملح و الفلفل و نسويهم على نار عالية لحد ما الجمبري يستوي - تقريبا 5 دقائق - نشيله من على النار و نضيفه في وعاء السلطة الفارغ
3. في وعاء آخر هنعصر الليمون و نضيف عليه الثوم و الصوص الحار و الكمون و الجنزبيل و نضيفهم علي الجمبري و نخلطهم جيدا
4. نستنى لحد ما الجمبري يبرد و بعدين نضيف عليه البقدونس.
5. نفرش طبق التقديم بالخس و نضيف الجمبري

كبسه بالجمبري

المكونات

• 2 ½  كوب ماء
• 2  كوب أرز عادى
• 2 عدد بصلة (مقطع مكعبات)
• 2 عدد طماطم (مقطّعة إلى مكعبات صغيرة)
• 2 معلقة صغيرة بهارات
• 1 عدد فلفل أخضر حلو
• 1 كوب مكسرات (النوع الذي تفضليه)
• 1 معلقة كبيرة صلصة طماطم
• ½  كيلو جمبرى (مقشر و مغسول)
• ½  كوب زيت زيتون

كيفية التحضير

1. فى حلة على النار هنسخن زيت ونقلب فيه البصل لحد ما يدبل.
2. هنضيف الجمبري والفلفل والطماطم و الصلصة وبهارات الكبسة إلى البصل وهنقلبهم كويس لمدة 3 دقائق.
3. هنضيف الأرز وهنصب الماء عليه وهنقلبه ويترك حتى يتشرب الماء.
4. هنغطى الحلة كويس جدا ونخفض حرارة النار ويترك الأرز حتى ينضج.. حوالى 20 دقيقة.
5. يوضع الأرز فى أطباق التقديم ويزين بالمكسرات.. بالهنا والشفا.

شوربه جمبري

المكونات

• 700  جرام جمبرى (متوسط الحجم)
• 4 عدد طماطم (مقطعة مكعبات)
• 3 عدد قرن فلفل حامى
• 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم (حارة)
• 2 معلقة كبيرة عصير ليمون
• 1 عدد بصلة (كبيرة الحجم)
• 1 عدد فص ثوم مهروس
• 1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
• 1 كوب حليب جوز الهند
• 1 معلقة صغيرة ملح
• ¼  كوب كزبرة خضراء (مفرومة)
• ¼  كوب زيت زيتون

كيفية التحضير

1. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة عميقة وتُضاف إليه شرائح البصل مع التقليب لمدة دقيقتين على نار متوسطة
2. يضاف الثوم، والفلفل الأحمر للبصل مع استمرار التقليب لمدة 3 دقائق أخرى
3. تضاف الطماطم، والجمبري، والكزبرة إلى البصل وتُهدأ النار حتى ينضج الجمبري مع تقليبه من وقت لأخر
4. يضاف حليب جوز الهند، والصلصة الحارة بعد اكتمال نضج الجمبري، ويقلب لعدة ثواني ثم يضاف عصير الليمون والملح والفلفل
5. تقدم الشوربة ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز المحمص وتُجمل بالكزبرة الخضراء

ملوخيه بالأرانب

المكونات

• نصف كيلو ملوخية
• 5 فصوص ثوم متوسطة الحجم مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
• ملح وفلفل وكمون وحبهان
• 2 ملعقة زبد
• أرنب للسلق

كيفية التحضير

1. نظفي الأرنب جيدًا وافركيه بالملح والدقيق واتركيه لمدة ساعة ثم اغسليه جيدًا
2. قطعيه إلى أربع ثم اسلقيه مع بصلة وفص ثوم وملح وفلفل وحبة حبهان
3. صفيه وحمريه في الفرن
4. افرمي أوراق الملوخية بعد قطفها ناعمًا
5. اغلي مرق الأرنب جيدًا ثم ضعي الملوخية فيها وقلبي للأعلى.
6. اطفئي النار عندما تقارب على الغليان ولا تجعليها تغلي فتفور.
7. أثناء ذلك ضعي الزبد، وحمري الثوم مع الكزبرة والكمون ثم ضعيها مع الملوخية فور إطفاء النار
8. أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة
9. قدمي الملوخية مع الأرز الأبيض أو مع الأرز بالشعيرية والأرنب المحمر

* يمكنك إعدادها بالطريقة نفسها مع الدجاج أو اللحم

قهوة بالقرفه

المكونات

• 2 معلقة صغيرة بن
• 2 عدد قرنفل
• 1 عود قرفة
• 1 معلقة صغيرة سكر (أو حسب الرغبة)

كيفية التحضير

1. فى الكنكة نضع الماء والسكر ونقلب حتى يذوب السكر.
2. نضيف القرفة والقرنفل.
3. نضع الكنكة على نار هادية حتى الغليان.
4. ترفع الكنكة من على النار ثم نضيف البن ونقلب جيدا.
5. نضع الكنكة ثانيا على نار هادئة مع التقلب مدة خمس دقائق حتى لا يطفو البن.
6. ترفع من على النار وتصب فى فنجان القهوة وتقدم باردة مزينة بالكريمة أو ساخنة منثور على وجهها جوزة الطيب بالهنا والشفا.

المكونات

• ½ كجم كبدة شمبرى
• 4 فص ثوم
• 3 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونه
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة شطة
• 3 فلفل أخضر حار
• ¼ كوب زيت نباتي
• 3 ليمون، معصور

كيفية التحضير

1. قطعى الكبدة الى قطع صغيرة.
2. اخلطى الثوم، الكمون، الكزبرة، الملح، الشطة والفلفل الأخضر الحار.
3. امزجيهم فى محضر الطعام حتى يتكون لديكى معجون متجانس.
4. اضيفى المزيج إلى الكبدة وقلبيه واتركيه لينقع لمدة 15 دقيقة.
5. ضعى الزيت فى مقلاة متوسطة وسخنيه ثم اضيفى الكبدة قليلا قليلا حتى تحمر.
6. اضيفى عصير الليمون واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.
7. قدميها مع مكرونة اسباجيتى أو مع ساندويتشات فينو صغيرة.

المسقعه السوريه

المكونات

• ½ كيلو باذنجان مقشر، ومقطع مكعبات.
• 2 بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• 3 ثمرات طماطم كبيرة الحجم مقشرة ومفرومة.
• 2 ثمرة فلفل أحمر مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
• 2 ثمرة فلفل أصفر مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
• 2 ثمرة فلفل أخضر مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
• 6 فصوص ثوم مفروم.
• ½ كوب ماء، أو مرق دجاج.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• قرن فلفل حار مقطع شرائح.
• 2 ملعقة كبيرة خل تفاح.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.
• ملح وفلفل أسود.

كيفية التحضير

1. اقلي الباذنجان في زيت غزير ومغلٍ لمدة دقيقتين، ثم ارفعيه جانبًا في طبق.
2. على نار متوسطة سخني 2 ملعقة من الزيت المستخدم للباذنجان، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
3. أضيفي الثوم والفلفل الأخضر والأصفر والأحمر، وقلبي لمدة دقيقتين.
4. أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود، واتركيها لمدة 15 دقيقة على النار.
5. أضيفي الباذنجان والخل والكمون والمرق وقلبي، ثم اتركيها على النار لمدة 15 دقيقة.
6. أضيفي الفلفل الحار، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
7. ضعي المسقعة في أطباق التقديم، وزينيها بالبقدونس المفروم، وقدميعا مع الخبز الشامي أو الأبيض.

الموكا الساخنة بالفانيليا

المكونات

• 1 معلقة صغيرة بن
• 1  معلقة صغيرة كاكاو (او شيكولاتة)
• 1  معلقة صغيرة كريمة خفق
• ¾  كوب ماء (ساخن)
• ½  معلقة صغيرة قرفة
• ¼  معلقة صغيرة فانيليا
• ¼  معلقة صغيرة كاكاو (للتزيين)

كيفية التحضير

1. ضيفى ملعقة البن للماء الساخن وقلبيه جيداً حتى تمام ذوبانها.
2. بعدين ضيفى الشيكولاتة (الكاكاو) والفانيليا مع التقليب جيداً.
3. وأخيراً ضعى الكريمة بدون تقليب، ثم زيينى السطح بالكاكاو و بألف هنا وشفا

سموثى الفراوله والمانجا

المكونات

• 8  عدد فراولة (فريش)
• 3  معلقة كبيرة عصير ليمون
• 2  كوب حليب كامل الدسم
• 2  معلقة كبيرة سكر (أو حسب الرغبة)
• 2 معلقة كبيرة بودرة آيس كريم
• 2  عدد مانجة (مقشرة)
• 1  معلقة صغيرة عسل نحل

كيفية التحضير

1. هنضيف الحليب والفراولة والمانجا وعصير الليمون والآيس كريم والسكر في الخلاط الكهربائي مدة دقيقة واحدة
2. هنصب الخليط في أكواب التقديم ثم نزينه بقطع الفراولة ونرش عليه العسل للتقديم

سموثي الفراولة مع التوت

المكونات

• 1  معلقة صغيرة عسل نحل
• ½  كوب توت
• ½  كوب فراولة
• ½  كوب ماء
• ¼  كوب زبادي (خالي الدسم)

كيفية التحضير

1. تخلط جميع المكونات معَا داخل الخلاط، وتهرس جيدًا حتى نحصل على سموثي ذو قوام مثالي .
2. بعدين يضاف السموثي لكؤوس التقديم ويزين بقطع من الفواكه

سموثي الموز اللذيذ

المكونات

• 5  مكعب ثلج
• 3  كوب موز (مقشر و مقطع)
• ½  كوب زبادي
• ½  كوب حليب كامل الدسم

كيفية التحضير

1. يوضع الموز مع الزبادي والحليب و الثلج في الخلاط الكهربائي و يخلطوا حتى يتكون مزيج ناعم
2. يزين سموثي الموز بشرائح الموز و يقدم.. بالهنا والشفا

كوكتيل سموثي

المكونات

• 6 عدد ثلج (مكعبات)
• 2 عدد موز
• 2  معلقة كبيرة عسل نحل
• 1 ¼ كوب حليب كامل الدسم
• 1  قطعة ايس كريم (فانيليا)
• ½ كوب فراولة
• ½  كوب شيكولاته سايحة (اختيارى)
• ¼  لتر اناناس (معصور ومصفى)

كيفية التحضير

1. هنضرب جميع المكونات ما عدا الشوكولاتة السايحة فى الخلاط
2. هنصب العصير فى أكواب التقديم وممكن نزين الوجه بالشيكولاته السايحة

عصير فراوله

المكونات

• ½  كوب لبن كامل الدسم
• ½  كيلو فراولة
• ¼  كوب عسل نحل

كيفية التحضير

1. هنغسل الفراولة وننضفها كويس من الورق الأخضر وهنحطها فى كيس ثلاجة وتدخل الفريزر لحد ما تتجمد.
2. هنضرب الفراولة والحليب والعسل فى خلاط لحد ما الخليط يتجانس وهنقدمها مباشرة وبالهنا والشفا.

سلطة مكرونه

المكونات

• 350 جرام مكرونة فيونكات
• 1 علبة تونة، مصفاه
• 1 ملعقة كبيرة كيبر، مصفى
• 15 فلفل مخلل، مقطع
• 1  قلب الكرفس، مقطع إلى شرائح
• 140 جرام خليط من الطماطم الصغيرة باللون الأصفر والأحمر، مقطعة إلى النصف
• 75 مل خل البلسميك -متوفر فى السوبرماركت-
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 100 جرام جرجير
• حفنة جيدة من أوراق الريحان 

كيفيةالتحضير

1. اطهي المكرونة بحسب تعليمات الكيس، ثم صفيها وإشطفيها فى ماء بارد. صفيها مرة أخرى، وانقليها إلى وعاء كبير. 
2. اضيفى المكونات المتبقية ما عدا الريحان، تبلى المزيج بشكل جيد، ثم اخلطيه جيداً.
3. بعثرى أوراق الريحان على الوجه وقدميها.

سلطة تونا

المكونات

• 250 غراما لوبياء، مسلوقة
• 2 علب سمك التونا، مصفاه
• 1 فلفلة حمراء كبيرة، مفرومة فرما ناعما
• 1/2 كوب بصل أحمر، مفروم
• 1/2 كوب بقدونس طازج مفروم
• 4 ملعقة صغيرة نبات الكابري، مشطوف
• 1 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل/روزماري الطازج، المفروم فرما ناعما
• 1/2 كوب عصير ليمون
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• فلفل اسود مطحون حسب الرغبة
• 1/4 ملعقة من الملح
• 8 أكواب خضروات سلطة خضراء مقطعة

كيفية التحضير

1. إخلطي اللوبياء مع التونة، والفلفل، والبصل، والبقدونس، والكابري، وروزماري، و1/4 كوب من عصير الليمون و 2 ملاعق كبيرة من الزيت في طبق متوسط الحجم.
2.  حذقي بالفلفل.
3. إخلطي بين 1/4 كوب من عصير الليمون ، و2 ملاعق طعام من الزيت والملح في وعاء كبير.
4. أضيفي خضروات السلطة وقلبي جيدا.
5. أضيفي خليط التونة.
6. قدميها فورا.

البابا غنوج

المكونات

• 4 ثمرات كبيرة باذنجان مقشرة.
• 2 بصلة كبيرة بصل (حسب الرغبة).
• ¼ كوب بقدونس مفروم.
• 3 ملاعق كبيرة زبادي.
• 3 ملاعق كبيرة طحينة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 2 فص ثوم مهروس.
• ½ ملعقة صغيرة نعناع مجفف مطحون.
• ¾ ملعقة بابريكا.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار بودرة.
• ملح.

كيفية التحضير

سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
قشّري البصل وقطعيه إلى أنصاف، وقطعي الباذنجان إلى أنصاف.
ضعي البصل والباذنجان في صينية، ثم ضعيهما في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الباذنجان.
في محضرة الطعام، ضعي الباذنجان والبصل (حسب الرغبة) واهرسيهما هرسًا ناعمًا.
أضيفي الزبادي والطحينة والنعناع والثوم والفلفل الحار، والملح و ½ ملعقة صغيرة بابريكا، واخلطيهم في محضرة الطعام حتى تختلط جميع المكونات.

ضعي البابا غنوج في أطباق التقديم، وزينيها بالبقدونس والزيت وباقي البابريكا.

قهوة بالشكولاته

المكونات

•  ½ معلقة صغيرة قهوة
•  كوب حليب خالى الدسم
•  عدد شيكولاتة 

كيفية التحضير

1. هنسخن الحليب فى حلة على النار لحوالى دقيقة.
2. هنقطع لوح الشوكولاته المارس إلى قطع صغيرة.
3. هنضيف قطع الشوكولاتة إلى اللبن وهنقلب كويس.
4. أول ما اللبن يغلى والشوكولاته تدوب، هنضيف القهوة ونقلب كويس جدا.
5. أول ما الخليط يتجانس هنصبه فى كوب ويقدم.. بالهنا والشفا.

موز بالفانيليا

المكونات

• 3  عدد ثلج
• 2  معلقة كبيرة عسل نحل
• 2 عدد موز
• 2 عدد فانيليا (دانيت)
• 1 معلقة كبيرة كريمة خفق
• 1  كوب لبن كامل الدسم

كيفية التحضير

1. تخفق المكونات كلها مع الثلج .
2. هنصب الخليط في الاكواب و يزين بالكريم شانتي .

كيك الشوفان

المكونات

• 2  عدد بيضة (طازجة)
• 1  معلقة كبيرة باكينج بودر
• 1  رشة ملح
• 1  كيس فانيليا
• ½  كوب كاكاو (خام)
• ½  كوب شوفان (ناعم)
• ½  كوب عسل نحل
• ½  كوب حليب خالى الدسم
• ¼  كوب زيت عباد شمس
• ¼ كوب دقيق
• ¼  كوب مكسرات

كيفية التحضير

1. فى وعاء نضع اللبن والزيت والبيض والعسل والفانيليا ونضرب جيدا.
2. فى وعاء اخر نضع الدقيق والشوفان ورشة الملح والكاكاو والمكسرات والباكينج بودر و ونخلطهم جيدا.
3. نضيف خليط الدقيق بالتدريج لخليط اللبن والبيض ونخفقهم برفق حتى يتم الحفاظ على الهواء بداخل عجين الكيك.
4. نضعها فى الفرن عند درجة حرارة 180 مدة 20 دقيقة أو لحين أن تنضج.